著(zhù)名作家賈平凹說(shuō)過(guò)，“人的胃是有記憶功能的”。一個(gè)人年少時(shí)喜歡吃的美食，在他的味覺(jué)里會(huì )留下深深的烙印，即使長(cháng)大了，也難以忘記。遠離家鄉的人每當嘗到這種特殊的味道時(shí)，它們就會(huì )喚醒你對家鄉、對家人、對親情的無(wú)盡回憶。
      離開(kāi)家鄉三十多年了，但我對家鄉的美食情結始終未變。
      在韓城的地方特色美食中，羊肉饸饹絕對是龍頭老大，被家鄉人民戲稱(chēng)為韓城的“市吃”。
      韓城的羊肉饸饹，是用一種特制的饸饹床子，將蕎面壓成細而長(cháng)的圓狀條面，經(jīng)多道手續后撈入碗中，再潑入多味調料的羊肉湯，故稱(chēng)羊肉饸饹。熱饸饹細長(cháng)綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人，回味芬芳雋永，香中透鮮味美，油香爽口不膩，食時(shí)不僅帶有特異的香味，且對身體大有補益。涼吃時(shí)放少許涼粉，再加入油辣子、蒜泥、芥末等調味，俗稱(chēng)涼粉饸饹。
      韓城人會(huì )做饸饹、愛(ài)吃饸饹，不僅僅因為它快捷方便，更象征著(zhù)一種喜慶紅火。就是嘛，任誰(shuí)都希望自己的日子過(guò)得紅紅火火，希望兒女的人生過(guò)得樂(lè )和平安。你看那面，勁韌不斷，那湯，紅油噴香，再加幾絲韭菜蔥花，那碗里就紅的配著(zhù)綠的，綠中泛著(zhù)白的，煞是炫目漂亮?？匆谎?，饞涎欲滴，吃一口，齒頰留香，用韓城人的話(huà)說(shuō)就是：香得恨不得咽了舌頭，看著(zhù)就紅火喜興熱鬧。
      “你吃點(diǎn)早飯吧，趕回到韓城都中午了，你餓過(guò)了胃又該不舒服了，就惦記韓城那碗饸饹？”愛(ài)人有點(diǎn)責怪地念叨道，我這才有點(diǎn)不情愿地隨手接過(guò)愛(ài)人遞過(guò)的早餐吃了一點(diǎn)，拎起東西和愛(ài)人下樓駕車(chē)向我的家鄉——韓城出發(fā)！
      多年來(lái)，我已養成一種習慣，那就是每次回老家在時(shí)間安排上盡量是空著(zhù)肚子、趕著(zhù)飯點(diǎn)回到韓城，就是為了本著(zhù)“活要急了干、飯要餓著(zhù)吃”的原則，回到韓城家鄉的第一站就是先直奔饸饹館，先來(lái)一碗熱饸饹、再來(lái)一碗涼饸饹，標配一個(gè)熱酥餅（韓城人稱(chēng)：芝麻燒饃子），美美吃上一頓家鄉的羊肉饸饹，先把肚子內的饞蟲(chóng)安撫了。
      “你慢點(diǎn)吃，蕎面不好消化?！睈?ài)人輕聲嗔道。
      “嗯、嗯?！蔽疫叧赃厬?zhù)。
      說(shuō)實(shí)話(huà)，就生理上的需求，一碗饸饹、一個(gè)酥餅我已經(jīng)吃飽了，但是，由于精神“味蕾”的需求，覺(jué)得熱、涼饸饹和酥餅舍其任何一個(gè)都是一種缺憾，一種不圓滿(mǎn)，一種無(wú)法言狀的不滿(mǎn)足。
      上個(gè)世紀七、八十年代，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，農村人進(jìn)城辦事或走集趕會(huì )能吃上一碗羊肉饸饹，在當時(shí)就算是奢侈了一把，若再配上散發(fā)著(zhù)熱氣、剛出鍋的專(zhuān)為羊肉饸饹搭配的芝麻燒饃子，那簡(jiǎn)直就是“豪華套餐”了（因為在當時(shí)農村人出門(mén)基本都是自帶苞谷面饃或曬干的饃片等干糧的）。記得當時(shí)有個(gè)笑話(huà)段子，說(shuō)有個(gè)人為了炫耀，趕集吃完饸饹回來(lái)嘴唇上的紅羊油都舍不得擦，回到村就往人多的地方蹭，就是為了臭顯擺自己今天吃羊肉饸饹了……
      記得在我七八歲時(shí)，大概是1980年左右，有一次母親要去集市上買(mǎi)些生活用品，由于是夏天又要步行走十來(lái)里路，所以就不打算帶我去，但我就黏著(zhù)、鬧著(zhù)非要跟她去，母親拗不過(guò)就帶我一塊去。辦完事已經(jīng)到中午了，母親滿(mǎn)眼心疼地看著(zhù)滿(mǎn)頭塵土、汗水的我，從兜內掏出用帕巾裹著(zhù)的錢(qián)票數了數，抽出一張皺巴的毛票，猶豫了下，用手拍了拍我的頭，像做出什么重大決定似的說(shuō)：“走，讓我娃吃頓好的去?！庇谑?，母親拉著(zhù)我的手來(lái)到饸饹攤前要了一碗香噴噴的熱饸饹：“我娃快吃?！蔽也倨鹂曜尤诓⒆鲀煽?，一鼓作氣消滅了碗內的饸饹，一碗饸饹下肚還意猶未盡（當時(shí)一碗饸饹一角二分錢(qián)，沒(méi)有現在的量大）。
      看我撈完了饸饹，母親問(wèn)：“好吃不？吃飽了沒(méi)？沒(méi)飽再泡點(diǎn)饃?！薄昂贸?，吃飽了?！蔽覒?，雖然只吃了七八成飽，但是我知道想再吃一碗那就是一種奢求。母親這才把碗端過(guò)去叫攤主：“再給我加些湯”（那個(gè)年代韓城有個(gè)鄉俗吃完熱饸饹再外加湯是不要錢(qián)的），然后從隨身背的大布兜內掏出從家帶的苞谷面饃掰著(zhù)一塊一塊泡著(zhù)吃著(zhù)……
      唉！不覺(jué)間，母親已經(jīng)去世快二十年了。真是少年不知曲中意，聽(tīng)懂已是曲中人。而今，已知天命之年的我，每每想起當年的畫(huà)面，好像總有一種酸酸的，澀澀的，甜甜的……一種說(shuō)不上來(lái)的情愫在我內心深處最柔軟的地方攪動(dòng)。
      再后來(lái)，我上初中住校了，學(xué)校有學(xué)生灶，但在當時(shí)學(xué)校食堂不是農村孩子每頓都能吃得起的，家里給的飯票只能選擇性在學(xué)校食堂吃上兩至三頓午飯，一周其他的口糧是從家里背的饃和一大瓶腌制菜。學(xué)校食堂每周三午飯是饸饹，其他飯我都無(wú)所謂，但周三的饸饹是我每周的必選餐，每到周三午飯時(shí)間我都早早去食堂排隊，因為大家都喜歡吃饸饹，所以經(jīng)常去晚了就沒(méi)有了。
      “今天的饸饹你吃上了沒(méi)？”
      “打份飯快把人擠死了！”
      好像周三的饸饹都成了同學(xué)們見(jiàn)面的問(wèn)候語(yǔ)、談資……
      思緒萬(wàn)千，歲月如梭。時(shí)至今日，每次回到老家吃著(zhù)饸饹或人在他鄉饞起饸饹時(shí)，都不禁勾連起中學(xué)生活的點(diǎn)滴往事、承載青春回憶的母校的每一個(gè)角落，仿佛又回到了那段青澀而美好的時(shí)光。
      現在，隨著(zhù)人們物質(zhì)生活的無(wú)限豐富，吃一頓饸饹可以說(shuō)是再平常不過(guò)的事了，但是，舌尖上的味道總是很深，它獨一無(wú)二，有的這一輩子再難品嘗得到，有的則會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的過(guò)濾成為一種情懷。
      家鄉饸饹的味道承載著(zhù)我兒時(shí)的美好記憶，總是給人溫暖，令人思念，那是歲月留下的一瓣心香，在記憶里永恒，在時(shí)光里安詳。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，一碗饸饹，就是一碗濃濃的、永不老去的鄉愁?。S陵公司 趙江紅）